一、清蒸鲈鱼片
准备食材：鲈鱼，葱丝，白芝麻，姜丝，葱段。
做法步骤：
1、鲈鱼处理干净，切成片放入盘中，加入姜丝、葱段，抓匀腌制十分钟。
2、起锅烧水，水烧开后放入腌制好的鲈鱼蒸十分钟，蒸熟之后取出来，倒掉蒸出来的汁水。
3、接着撒上葱丝和白芝麻，倒入提前调好的料汁（酱油+温水），浇上热油激发出香味即可上桌开吃。
二、丝瓜蒸牛肉
准备食材：丝瓜，牛肉，姜丝，葱段，葱花。
做法步骤：
1、牛肉清洗干净切成片，加入姜丝、葱段、蚝油、食用油，抓拌均匀腌制十分钟。
2、丝瓜削掉外皮，清洗干净后切成小块，整理好平铺在蒸碗中，再铺上腌制好的牛肉片。
3、起锅烧水，水烧开后放上去蒸十分钟左右。蒸熟之后取出来，去掉姜片和葱段，撒上葱花即可上桌开吃。
三、苦瓜黄豆排骨汤
准备食材：苦瓜，黄豆，排骨，姜片。
做法步骤：
1、黄豆清洗干净，浸泡两个小时以上，泡发后沥干水分备用。
2、苦瓜撒上食盐和淀粉，搓洗一下表面，清洗干净后对半切开，去掉里边的苦瓜籽，然后切成小块。
3、排骨清洗干净，冷水下锅焯水，加入姜片去腥，煮开后撇掉浮沫，再捞起来用流动的清水清洗干净沥干水分。
4、将排骨、黄豆、姜片放入汤锅中，加入足量的清水，盖上盖子炖煮一个半小时。再放入苦瓜继续炖煮半个小时。
5、时间到，加入适量的食盐调味，搅匀煮入味即可出锅开吃。
四、清蒸排骨
准备食材：排骨，姜蒜末，葱花。
做法步骤：
1、排骨清洗干净剁成小块，放入清水中浸泡半个小时，浸泡出血水之后，多清洗两遍清洗干净，再沥干水分，用厨房纸吸干水分。
2、将姜蒜末放入排骨中，加入食盐、生抽、胡椒粉、鸡精、淀粉、食用油，抓拌均匀腌制二十分钟。
3、起锅烧水，水烧开后放入腌制好的排骨，上汽蒸20-25分钟。蒸熟就可以直接出锅，撒上葱花即可上桌开吃。
五、豆芽炒鸡蛋
准备食材：绿豆芽，鸡蛋，韭菜，小米辣。
做法步骤：
1、绿豆芽清洗几遍清洗干净，沥干水分备用。韭菜清洗干净，切成小段备用。鸡蛋打入碗中，用筷子搅散备用。
2、起锅烧油，油热后倒入鸡蛋液煎一下，煎熟后炒散盛出备用。
3、再次起锅烧油，油热后放入绿豆芽，开大火快速翻炒，炒至断生后放入韭菜继续翻炒均匀。
4、韭菜炒软后，放入鸡蛋，加入蚝油、生抽和食盐调味，翻炒均匀炒入味，最后放入小米辣翻炒几下即可出锅装盘开吃。
六、香菇滑鸡
准备食材：鸡腿，香菇，葱花，白芝麻。
做法步骤：
1、鸡腿清洗干净，去掉骨头，再将鸡腿肉切成小块，加入料酒、生抽、淀粉、食盐、黑胡椒粉，抓拌均匀腌制二十分钟。
2、香菇放入清水中，加入一勺食盐和一勺淀粉，搅匀浸泡十分钟，再清洗干净，然后切成小块备用。
3、起锅烧油，油热后放入腌制好的鸡腿肉翻炒均匀，炒至变色炒熟，就可以盛出备用。
4、再次起锅烧油，油热后放入蒜末和姜末炒出香味，再放入香菇翻炒几下炒软，然后放入鸡腿肉翻炒均匀。
5、香菇和鸡腿肉都炒熟，加入生抽、蚝油调味，翻炒均匀炒入味，撒上白芝麻和葱花即可出锅装盘开吃。
七、山药蒸肉
准备食材：山药，猪肉，玉米粒，葱花，姜丝。
做法步骤：
1、猪肉清洗干净，先切成小块，再剁成肉末。山药削掉外皮，清洗干净后剁成山药泥。玉米粒清洗干净沥干水分备用。
2、将猪肉末、山药泥放入碗中，加入姜丝、葱花、淀粉、酱油，搅拌均匀至上劲，再放入玉米粒和食用油，再次搅拌均匀即可。
3、起锅烧水，水烧开后放入山药肉末蒸20-25分钟。蒸熟就可以取出来，撒上葱花即可上桌开吃。
八、清炒扁豆
准备食材：扁豆，蒜末。
做法步骤：
1、扁豆清洗干净切成小段，大蒜切成蒜末。
2、起锅烧水，水烧开后放入食盐和食用油，再放入扁豆焯水煮一分钟，然后捞起来沥干水分备用。
3、起锅烧油，油热后放入蒜末炒出香味，再放入扁豆翻炒几下，然后加入适量的食盐调味，翻炒均匀炒入味。
4、再沿着锅边淋入清水，盖上盖子焖煮2分钟。煮熟之后，打开盖子，来一点鸡精调味，翻炒均匀入味即可出锅装盘开吃。
校对 庄武
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